始めてのシバ漬け

梅干しの副産物、赤梅酢が沢山出来たので何か利用方法は無いかしら?・と調べ、
自分にも出来そうと”梅酢を使ったシバ漬け” を作ってみる事にしました。
幸い、材料は茄子・キュウリ・紫蘇・生姜・茗荷、みんな手元で調達できます。

ネットで調べたところによると、
茄子とキュウリの重さの3~6%の塩と梅酢50ccで下漬けし、発酵してきた頃を見計らって梅酢を使って本漬け・という手順でした。

茄子とキュウリ合わせて900g、
赤紫蘇の葉が無ければ梅干しの時に出来た赤紫蘇で良いという事でしたのでそれを少量、
青紫蘇の葉10枚・茗荷10個・生姜ひとかけを使いました。
塩30gと赤梅酢45ccで漬けること3日、
ブクブクと発酵して漬けものの香りがしてきました。
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赤梅酢を入れてるので、もうシバ漬けの色になってます。
これをギュ~と絞り、赤梅酢90ccで本漬けです。
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このまま冷蔵庫で3~4日で出来上がるそうです。

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色は然程変化しなく、最初からシバ漬けの色でしたもの。
味は少し塩分が強かったように感じました。

長期保存には塩分が多い方が良いという事でしたが、普段食べるには 少ししょっぱい味です。
連日の暑さ対策には、このしょっぱさで良いのかもしれませんが、
食べやすいのを作りたいと思い、再度挑戦してみました。

今回はキュウリが手元にないので、替わりに白瓜を使おうかと思います。
茄子と白瓜で又900g、青紫蘇15枚、生姜ひとかけ、茗荷15個(多い方が美味しいかなと思って)を、20gの塩で下漬けしてみたのですが、、、。
さて、どうなるでしょうか、
漬けて2日目 朝に夕に確認していますが、大分水分も上がってきました。
さて、どうなる事になりますやら、、、


連日の猛暑、庭仕事は早朝のみにしかできません。
裏の草取りをしていてリンゴが目に入りました。
(裏に家人が何年か前リンゴの木を植えていました。)
何個か落ちていました。
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去年初めて実を付けた若い木です。
近所でもリンゴの木を植えているお宅も有るのですが、実を付けても美味しく食べられるように成るのかなと疑問に思っています。
昼と夜の温度差も無いし、なにしろこの暑さで連日の熱帯夜もリンゴの成長に良い影響を与えないんじゃないかとも思いますが。
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木を見ると30個余りの実が付いていました。
此の中で何個収穫出来るかな?
このところの気候を考えると、リンゴの収穫は無理かもと思っています。

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# by nyakkpenn | 2018-07-26 21:39 | キッチン | Trackback | Comments(2)

暑い日が続きます

まだ7月なのに、40度になってしまうのではなかろうか・と思うような暑い日が続いています。
外仕事は早朝の短い時間だけ、太陽が上がって来る頃には終了です。
今朝は、始めて白瓜を収穫しました。
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見るからに柔らかそうな色合い、早速漬けものに。


雨が少ないからトマトは甘く出来そうですが、ミニトマトも雨が少ないと甘くなるのでしょうか、、、
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少しづつ色付いてきました。


カサブランカが咲き出したのですが、雨が少なかった所為なのか下の方の葉が枯れています。
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花は一応良い香りを漂わせているのですが、いつもと感じが違います。
背も低いし、花の数も少ないし、、、、
肥料や水遣りが関係してるのかなぁ~、研究の余地有りです。


他には
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鬼ゆりも咲き出しましたが、これもサイズが小さい。


土曜日から眩暈がして起きられず、そのうち左肩甲骨辺りに痛みを感じるようになりました。
身体を動かすのも大変。
翌日昼過ぎ頃には眩暈も痛みも治まったのですが、、、。

背中の痛みは何かの病気が絡んでるとか、聞いた事があります。
両親とも心臓に病を持っていたので、咄嗟にそれが頭を過りました。
横に成りながら、考えは悪い方ぇ悪い方ぇと進みすっかり落ち込んでしまいました。

ほとんど快復したのですが、きょう医者へ行って事情を話したところ、
医者が言うに、
「その時になぜ医者へ行かなかったのか?」
私、「休みかと思ってて、」
医者は、「救急車を呼んでもいいんですよ」と、来ました。

背中の痛みくらいで救急車なんて、大騒ぎになってしまうのが目に見えてます。
でも医者が言うに、症状が出てる時に診るほうがより正確に診断できるとか。
そうなんですね、
これからは、
世間体を気にしないで、自分ファーストに切り替えるのも必要かもしれません。

で、今日は胸部レントゲンと心電図、それと血液検査をしてもらいました。
心電図は暫くとってなかったので、異常を宣告されるかと覚悟してたのですが
異常無しと言われ、胸部レントゲンも血液検査もOKでした。
取敢えずは一安心しました。

眩暈は今年これで3度目?4度目?、
眩暈なんて数年前まで知らなかったのに、加齢と共に身にまとわりついてきた感じがしてます。
体力・抵抗力・どうやって付けていけるのかしらと考えるこの頃です。

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# by nyakkpenn | 2018-07-17 21:32 | ガーデニングと家庭菜園 | Trackback | Comments(2)

ブルーベリーとゴーヤ、初収穫

この週末、西日本各地では大雨による山崩れ、河川の氾濫等大きな災害を受けました。
目を覆うようなテレビでの映像、被害に合われた方は本当にお気の毒で言葉がありません。
ライフラインが復旧され、通常の生活を一日も早く取り戻される事を願っています。



要らない!・って何度も言ったのに、姉がジャガイモを持ってきてくれました。
姉は近所に畑を借りて家庭菜園に勤しんでいるのです。
私はジャガイモは作った事が無いし、普段あまり食べないから要らないと何度も言ったのに。

来れば、手ぶらで帰すわけにはいかないし、何かないかしらと庭を探索した結果、
ブルーベリーとゴーヤが収穫できそうで、
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ブルーベリーは650グラムありました。
ゴーヤは今期初収穫でした。

ジャガイモ沢山貰ったし、
初めての物をあげても、数日もすれば又収穫できるからいいか~・ってことで、持って行ってもらいました。
ブルーベリーは気に入ったようで、半分冷凍しようかな~って喜んでいたので、
喜ぶ姿を見るのは、此方も嬉しいなと改めて思いましたね。

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# by nyakkpenn | 2018-07-10 20:50 | ガーデニングと家庭菜園 | Trackback | Comments(4)

梅を干す、少し早いかな?

きのう、6月30日に関東地方では梅雨を開けたと思われると気象庁から発表されました。
まだ6月ですよ、ビックリです。
この数日夏日続きで、梅雨の中休みだよね~と思っていましたが、
梅雨らしい梅雨もないまま梅雨があけたんですね~。
気候が年々変化してます。

陽射しの強い30度を超える日が続き、
土用干しにはまだ早いかなと思いながら、他所で梅を干した話を聞くと居てもたっても居られません。
セッカチな自分を笑うもう一人の自分を無視して、梅の土用(じゃないですけど)干しを。
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最初に漬けた2,3キロを広げました。
出しながら気が付いた事、着色がイマイチでした。
これは、赤紫蘇に漬けた時間(日数)が少なかったのかも~。
赤紫蘇に触れていた上の方はまだマシで、紫蘇から離れる下の段に成るほど梅の色のままでした。
ま、しかたありません、余り弄るとカビが心配なので、これはこれで梅干しにしましょう。
これも経験です。
3日干すということなので、明日・明後日のお天気をみて干したり仕舞ったりです。

後から漬けた小梅は、もう少し経ってから干す事にしました。
赤紫蘇の色が綺麗に付くのを期待して。


2年前に植え替えたアガパンサスが花を咲かせました。
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植え替えた時は気が付かなかったのですが、春からは殆ど日陰の場所でした。
去年は花を見られなかったので、別の日当たりのよい所に植え変えなくちゃかなと思っていたのです。
でも、こうして花を咲かせてくれてホントに嬉しい。
環境にめげずに花を咲かせる姿からパワーを貰えます。

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# by nyakkpenn | 2018-07-01 21:42 | キッチン | Trackback | Comments(2)

梅に赤紫蘇を入れる 

この一週間、天気が悪くて寒い。
梅雨だから天気が悪いのは仕方ないけど、気温が低いのは困りものです。
先週の日曜日出かけて、少し雨に掛かっただけなのにそれ以来、
喉の痛み、発熱、鼻水、、、風邪をひいてしまいました。
大したことないと思っていたのに、丸二日と半日寝込んでしまいました、
体力・抵抗力・回復力の低下を思い知り情けなくなります。

スーパーで赤紫蘇を見かけたので、売りきれないうちに購入。
あの後再度梅の塩漬けをつくり、梅は合わせて4,6Kgつけたのですが、
梅酢は上がったかしら、どうなったかカビが心配でした。
開けて見ると十分梅酢は上がっており、カビも大丈夫そうでホッと一安心。
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赤紫蘇300gを塩60gで揉み灰汁を抜きます。
30gずつ2回
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泡が沢山出て、これが灰汁なんでしょうね。
ギューっと絞り、手のひらにチョコンと乗る位の分量になりました。
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梅に乗せた所、量が少なかったかも。
4,6Kgの梅には赤紫蘇二袋位必要だったかもしれません、ケチらないで2袋買ってくれば良かったと後悔。
買い足したほうが良いのか、もう一度作業するのもちょっと面倒、余り弄るとカビも心配、お天気の良い日に作業すれば大丈夫かな色々思案、考え中です。


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庭では赤いスカシユリから鉄砲ユリにバトンタッチしました。
こっちの方が好き・かも。

ネジバナも発見
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前居た会社で芝の中に一面に咲いてたのを思い出しました。
あんな風に増えてくれないかしら。


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# by nyakkpenn | 2018-06-17 08:20 | キッチン | Trackback | Comments(2)